Navodno je još u 3. vijeku p. n. e. Aristotel napisao da postoji pet osnovnih ljudskih čula: dodir, miris, okus, sluh i vid. Dva čula, miris i okus, posebno me vežu za moj komšiluk u Bernu. Te komšije su nekih kilometar daleko od mene. Svakih desetak dana čarobni miris iz njihove kuhinje se "razlije" okolnim naseljima i dopre sve do terase moga stana. Tada mi zamiriše topljena čokolada koja je je uz par drugih dodataka glavni sastojak poslastice što se Toblerone zove.
Ne znam tačno u koliko država i gradova svijeta sam bio ali se ne sjećam da sam negdje putovao a da u nekoj prodavnici - dutty free shopu na aerodromu, u malom kiosku na ivici grada, u velikom tržnom centru... nisam vidio čokoladni produkt, prepoznatljivog, prizmatičnog oblika. Na svakom pakovanju, bilo gdje da na svijetu kupite tu trouglastu čokoladu, ugledaćete isto mjesto proizvodnje. Nigdje na svijetu nećete na (originalnom) kartonskom omotu vidjeti neku drugu adresu osim onu mojih komšija iz ulice Riedbachstrasse 150; 3027 Bern.
Pođite sa mnom na putovanje kroz prošlost ove čokolade koja je postala simbol grada Berna i jedan od mnogobrojnih razloga zašto sam zavolio taj švicarski grad...
Theodor je prepoznao veliku popularnost tada još nove poslastice širom Evrope – čokolade. U želji da kupcima ponudi nešto originalno, Theodor Tobler i Emil Baumann (menadžer produkcije i rođak Toblera) kreiraju jedinstvenu čokoladu: Toblerone! "Toblerone" je igra riječima "Tobler" i "Torrone", talijanskog naziva zanugat. Od prve verzije pa sve do danas, čokolada Toblerone nije u svojoj suštini promijenila glavne sastojke. To su mliječna čokolada, kakao, med i nugat sa bademom.
Osim sastojaka i ukusa, Toblerone čokolada nije u više od svojih sto godina postojanja promijenila ni svoj prepoznatiljivi, trokutasti odnosno prizmatični oblik. Toblerone je od početka izašao na tržište u tom tipičnom obliku. Taj oblik je zakonski zaštićen od 1909. godine. O trokutastom obliku Toblerona postoje razne legende. Obično se pretpostavlja da je Theodor Tobler bio nadahnut lokalnim planinama, posebno Matterhornom s karakterističnim trokutastim oblikom. Međutim, prema priči Theodorovih sinova, plesačice iz pariške revijalne kuće Folies Bergère, koji su tijekom plesne predstave oblikovali piramidu u haljini crvene i krem boje, bili su stvarni uzor za Toblerone.
Jedino što se ponekad kod Toblerona mijenjalo bili su detalji na pakovanjima. Na početku (od 1908. do 1920.) na pakovanju je bio oslikan orao. Njega je zamijenio medvjed (1920. – 1930.) a onda se orao vratio i bio zaštitni znak sve do 1969. kada se na bočnim stranama pakovanja pojavljuje planinski vrh Matterhorn koji svojim piramidalnim oblikom odlično pristaje na pakovanje Toblerone. Par godina kasnije se vrh Matterhorna pojavljue i na uzdužnoj strani a posljednja, mnogima i neprimjetna promjena se desila 2000. godine. Plavo-bijeli Tobler logo nestaje i Matterhorn se sada pojavljuje na ambalaži na svom današnjem mjestu. Inače u Matterhornu se nešto skriva. Možete li vidjeti što je to? Ako malo pažljivije pogledate otkrićete medvjedića koji se sakrio na stijenama planinskog vha. Medvjed je inače simbol grada i kantona Bern, gdje je nastao i gdje se evo već stoljeće i po proizvodi Toblerone.
Sve od 1899. pa sljedećih skoro devedeset godina Toblerone se proizvodio nedaleko od centra Berna. Širenjem grada postalo je neizbježno da se proizvodnja odatle izmjesti. Kao dio velikog švicarskog projekta, na zapadu grada Berna 1985. se završava gradnja nove zgrade moćne tvornica čokolade. Dio grada gdje se nalazi tvornica se zove Bern Brünnen. Kao što na početku priče napisah – jedino mjesto na svijeu gdje se ta čokolada proizvodi a odakle se i danas svi proizvodi Toblerone-a izvoze u svijet.
Danas sam prošetao od svog stana do tvornice Toblerone. Uz fotografije koje prate prošlost ove, po svom okusu i izgledu jedinstvene čokolade, napravio sam i nekoliko aktuelnih fotografija tvornice i okoline.
Moj komšiluk, Toblerone - jedan od razloga zašto volim Bern.
Bio jednom jedan mladić po imenu Johann Jakob Tobler. Rodio se 1830. godine u selu Lutzenberg im kantonu Appenzell Ausserrhoden na istoku Švicarske. Početak priče nas vodi u 1867. godinu kada je Jakob odlučio dobio dozvolu da se doseli i radi u Bernu. U početku je radio u slastičarnici Kuentz na Marktgasseu u Bernu, a kad se Kuentz, vlasnika slastičarnice razbolio, vođenje poslova je preuzeo Jakob. Kako mu mjesto gdje se nalazila slastičarnica nije odgovaralo, nekoliko mjeseci kasnije (1868.) postavlja svoju „Confiserie Spéciale“ na prvom spratu nove zgrade na Mittelstrasse u bernskom Längassquartieru. Tobler je do tada u svom poslu proizvodio čokoladne proizvode samo od poluproizvoda koje je dobivao od drugih poznatih proizvođača čokolade, Lindt prije svega . Kako je potražnja za Toblerovim čokoladnim proizvodima postala zbog izvrsnog kvalieta toliko velika Jakob Tobler otvara vlastitu tvornicu čokolade. Sa svojim sinovima osnovao je 1899. godine 'Fabrique de Chocolat Berne, Tobler & Cie'. Nekoliko godina kasnije (1905.) umire Jakob Tobler a vođenje tvornice preuzima njegov sin Theodor Tobler.
Nema komentara:
Objavi komentar